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Knuspriges gebackenes Auberginen- und Zucchini-Parmesan

von
S
Sophie

Eine köstliche Abwandlung des klassischen Auberginen-Parmesan, dieses Rezept integriert Zucchini für zusätzlichen Geschmack und Textur, alles perfekt gebacken.

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Vorbereitungszeit (Min) 25 min
Garzeit (Min) 60 min
Schwierigkeitsgrad
Knuspriges gebackenes Auberginen- und Zucchini-Parmesan

Zutaten

6 Portionen
|
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Pflanzenöl
  • 1
    Zwiebel gelb oder Schalotte
  • Sellerie frisch oder Karotte
  • 3
    Knoblauchzehe frisch oder Knoblauchpulver
  • 800 g
    Zerkleinierte tomate dose oder Tomatenpüree
  • 2 el
    Tomatenmark konzentriert oder Ketchup
  • 1 tl
    Oregano getrocknet oder Thymian
  • 1 tl
    Majoran getrocknet oder Basilikum
  • 2 el
    Petersilie frisch oder Koriander
  • 2 el
    Basilikum frisch oder Getrocknetes basilikum
  • 1/2 tasse
    Roter wein trocken oder Gemüsebrühe
  • 2
    Aubergine mittelgroß oder Zucchini
  • 2
    Zucchini mittelgroß oder Aubergine
  • 1/2 tasse
    Mehl allzweck oder Maisstärke
  • 3
    Ei groß oder Eiersatz
  • 1/2 tasse
    Milch ganz oder Mandelmilch
  • 1 tasse
    Ricotta-käse cremig oder Hüttenkäse
  • 1 tasse
    Mozzarella gerieben oder Cheddar käse
  • 1/2 tasse
    Parmesan gerieben oder Pecorino romano
  • 1/2 tasse
    Romano-käse gerieben oder Parmesan
  • 1 tasse
    Semmelbrösel gewürzt oder Panko

Anleitung

1

Die Sauce starten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Verwende natives Olivenöl extra für einen reicheren Geschmack.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl
2

Die Aromaten anbraten

Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.

Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel sellerie knoblauchzehe
3

Die Tomatensauce vorbereiten

Rühre die zerdrückten Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Majoran, Petersilie, Basilikum und Rotwein ein. Lasse 30 Minuten köcheln.

Schmecke die Sauce ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zerkleinierte tomate tomatenmark oregano majoran petersilie basilikum roter wein
4

Das Gemüse vorbereiten

Schneide die Aubergine und Zucchini in 1/4-Zoll dicke Scheiben.

Versuche, die Scheiben gleichmäßig zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

aubergine zucchini
5

Das Gemüse panieren

Wende die Scheiben in Mehl, tauche sie dann in eine Mischung aus geschlagenen Eiern und Milch und wälze sie in gewürzten Semmelbröseln.

Drücke die Semmelbrösel auf die Scheiben, damit sie haften bleiben.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

mehl ei milch semmelbrösel
6

Das Gemüse backen

Lege die panierten Scheiben auf ein Backblech und backe sie bei 200°C (400°F) für 10 Minuten auf jeder Seite.

Verwende Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

aubergine zucchini
7

Die Käsemischung vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Romano-Käse vermischen.

Füge eine Prise Muskatnuss für einen subtilen Geschmacksboost hinzu.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ricotta-käse mozzarella parmesan romano-käse
8

Den Auflauf zusammenstellen

Schichte die Sauce, das gebackene Gemüse und die Käsemischung in eine Auflaufform. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Käse ab.

Drücke sanft auf jede Schicht, um den Auflauf zu komprimieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

soße aubergine zucchini käsemischung
9

Den Auflauf backen

Backe den Auflauf bei 160°C (325°F) für 30 Minuten.

Mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

auflauf
10

Abkühlen und servieren

Lasse den Auflauf 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.

Garniere mit frischen Basilikumblättern für einen lebhaften Touch.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

auflauf

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 350 kcal
Fett 15 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Kohlenhydrate 30 g
Ballaststoffe 6 g
Zucker 8 g
Eiweiß 12 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke das perfekte Rezept für knuspriges gebackenes Auberginen- und Zucchini-Parmesan. Dieses Gericht kombiniert Schichten aus gebackener Aubergine und Zucchini mit einer reichhaltigen Tomatensauce und einer Mischung aus Käsesorten, die ein geschmackvolles und zufriedenstellendes Essen kreiert.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist eine gesündere Variante des traditionellen Auberginen-Parmesan, da es Backen anstelle von Frittieren verwendet, was den Gesamtfettgehalt reduziert. Es ist perfekt für diejenigen, die eine köstliche, aber leichtere Mahlzeit suchen.
💡

Tipps & Tricks

Um sicherzustellen, dass die Auberginen- und Zucchini-Scheiben knusprig sind, backe sie auf einem Drahtgestell, das über einem Backblech platziert ist. Dies ermöglicht eine Luftzirkulation um die Scheiben und verhindert, dass sie matschig werden.
🔄

Rezeptvarianten

Du kannst Schichten von sautierten Champignons oder Spinat hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erhalten. Alternativ kannst du eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Provolone oder Gouda verwenden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie im Ofen, um die Knusprigkeit der Schichten zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Auberginen-Parmesan stammt aus Süditalien und ist seit Generationen ein beliebtes Gericht. Diese Version fügt Zucchini hinzu und zeigt die Vielseitigkeit dieses klassischen Rezepts.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse und bietet eine gute Quelle für Protein und Kalzium aus dem Käse.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Serviere dieses Gericht mit einem frischen grünen Salat und einer Scheibe knusprigem italienischem Brot für eine vollständige Mahlzeit.

Tags

gebacken vegetarisch italienisch Komfortessen käsehaltig

Rezeptkategorien

Küche

italienisch

Mahlzeitart

abendessen mittagessen andere

Gang

hauptgericht beilage

Zubereitungsarten

backen sautieren

Anlässe

familientreffen abendessen unter der woche feiertag mitbringparty

Ernährungsformen

vegetarisch zuckerarm halal

Allergene

milch eier gluten

Jahreszeiten

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