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Salsa Giardiniera Piccante

von
S
Sophie

Una salsa vibrante e saporita che combina un mix di verdure dell'orto con un tocco dolce e aspro.

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Vorbereitungszeit (Min) 90 min
Garzeit (Min) 40 min
Schwierigkeitsgrad
Salsa Giardiniera Piccante

Zutaten

8 Portionen
|
  • 2
    Habanero fresco oder Jalapeño
  • 2
    Zucchina medio oder Cetriolo
  • 1
    Cipolla giallo oder Cipolla rossa
  • 2
    Carota grande oder Pastinaca
  • 2
    Peperone rosso oder Peperone giallo
  • 2 c.
    Sale kosher oder Sale marino
  • 1.5 taz
    Zucchero granulato oder Miele
  • 1 c.no
    Curcuma macinato oder Polvere di curry
  • 2 taz
    Aceto bianco oder Aceto di mele

Anleitung

1

Preparare le verdure

Grattugiare le zucchine, la cipolla, la carota e il peperone utilizzando un robot da cucina e metterli in un contenitore grande.

Assicurati che le verdure siano grattugiate in modo uniforme per una consistenza omogenea.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchina cipolla carota peperone
2

Salare e mettere in ammollo le verdure

Cospargere il sale sulle verdure grattugiate, coprire con acqua e lasciare riposare per 1 ora.

Questo passaggio aiuta a estrarre l'umidità in eccesso dalle verdure.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sale zucchina cipolla carota peperone
3

Preparare il liquido per la marinatura

In una pentola grande, unire lo zucchero, l'aceto e la curcuma. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e far sobbollire.

Mescola di tanto in tanto per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchero aceto curcuma
4

Scolare e sciacquare le verdure

Scolare e sciacquare le verdure accuratamente, strizzando via l'eccesso di liquido.

Sciacqua bene per rimuovere il sale in eccesso per un sapore equilibrato.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchina cipolla carota peperone
5

Cuocere la salsa

Aggiungere le verdure scolate alla pentola con il liquido per la marinatura e portare a ebollizione. Ridurre il calore e far sobbollire per 30 minuti, mescolando frequentemente.

Mescolare previene che il composto si attacchi sul fondo della pentola.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchina cipolla carota peperone zucchero aceto curcuma
6

Conservare la salsa

Versare la salsa calda in barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio. Chiudere con i coperchi e processare in un bagnomaria per 15 minuti.

Assicurati che i barattoli siano ben sigillati per prevenire il deterioramento.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchina cipolla carota peperone zucchero aceto curcuma
7

Raffreddare e conservare

Lasciare raffreddare i barattoli senza disturbarli per 24 ore prima di riporli.

Controlla i sigilli dopo il raffreddamento per assicurarti che siano ermetici.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchina cipolla carota peperone zucchero aceto curcuma

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 120 kcal
Fett 1 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.2 g
Kohlenhydrate 28 g
Ballaststoffe 4 g
Zucker 14 g
Eiweiß 2 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Scopri la ricetta della Salsa Giardiniera Piccante, un delizioso mix di verdure fresche con un sapore dolce e aspro. Perfetta per la conservazione e da gustare tutto l'anno.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Questa salsa è ricca di verdure fresche, rendendola un'aggiunta sana e saporita ai tuoi pasti. È vegana, senza glutine e perfetta per chi cerca di aggiungere un tocco di vivacità ai propri piatti.
💡

Tipps & Tricks

Per una consistenza più liscia, trita finemente le verdure utilizzando un robot da cucina. Regola la dolcezza o la piccantezza secondo il tuo gusto modificando la quantità di zucchero o peperoncino.
🔄

Rezeptvarianten

Prova ad aggiungere un pizzico di zenzero o aglio per un ulteriore strato di sapore. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di peperoni per livelli variabili di piccantezza.
🗄️

Aufbewahrung

Conserva i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Una volta aperti, riponi in frigorifero e consuma entro un mese.
📚

Rezeptgeschichte

Le salse come questa sono state un pilastro nella conservazione dei raccolti dell'orto per secoli, offrendo un modo per gustare i sapori freschi tutto l'anno.
🥗

Nährwertangaben

Ricca di vitamine provenienti dalle verdure fresche, questa salsa è un condimento a basso contenuto calorico e ricco di nutrienti.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Abbina questa salsa a carni grigliate, panini o come condimento per cracker e formaggio.

Tags

veloce sano facile conservazione estate

Rezeptkategorien

Küche

altro

Mahlzeitart

altro

Gang

contorno

Zubereitungsarten

sottaceto bollire saltare in padella

Anlässe

cena condivisa grigliata estiva barbecue riunione di famiglia

Ernährungsformen

vegano senza glutine vegetariano pescetariano paleolitica halal kosher macrobiotico

Jahreszeiten

estate tutte le stagioni

Schwierigkeitsgrad

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