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Cremige Zucchini-Curry-Suppe

von
S
Sophie

Eine köstliche und cremige Zucchinisuppe mit einem Hauch von Curry, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.

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Vorbereitungszeit (Min) 10 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
Cremige Zucchini-Curry-Suppe

Zutaten

4 Portionen
|
  • 3
    Zucchini frisch oder Gelbe zucchini
  • 1
    Zwiebel mittel oder Schalotte
  • 2 zehe
    Knoblauchzehe frisch oder Knoblauchpulver
  • 1 tl
    Currypulver mild oder Garam masala
  • 1 tl
    Dijon-senf glatt oder Gelber senf
  • 4 tasse
    Gemüsebrühe natriumarm oder Hühnerbrühe
  • 2 el
    Natives olivenöl kaltgepresst oder Butter
  • 1/2 tasse
    Naturjoghurt fettfrei oder Sauerrahm
  • 1 tasse
    Gekochter reis weiß oder Quinoa

Anleitung

1

Reis zubereiten

Koche den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung und stelle ihn beiseite.

Verwende übrig gebliebenen Reis, um Zeit zu sparen und Abfall zu reduzieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

gekochter reis
2

Zucchini vorbereiten

Spüle die Zucchini ab und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Einheitliche Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchini
3

Aromaten anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und das Currypulver hinzu. Sauté, bis die Zwiebel durchsichtig und duftend ist.

Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel knoblauchzehe currypulver natives olivenöl
4

Hauptzutaten kombinieren

Füge die Zucchini, den Dijon-Senf und die Gemüsebrühe in den Topf. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Stelle sicher, dass die Zucchini vollständig in der Brühe eingetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchini dijon-senf gemüsebrühe
5

Suppe köcheln lassen

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 10 Minuten köcheln.

Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchini gemüsebrühe
6

Suppe pürieren

Lasse die Suppe etwas abkühlen, dann gib sie in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist.

Falls nötig in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchini gemüsebrühe
7

Suppe vollenden

Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf. Rühre den Joghurt und den gekochten Reis ein. Sanft erhitzen.

Vermeide es, nach dem Hinzufügen des Joghurts zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

naturjoghurt gekochter reis
8

Servieren und garnieren

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.

Ein Spritzer Paprika oder ein Schuss Olivenöl kann die Präsentation verbessern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchinisuppe

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 180 kcal
Fett 10 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.5 g
Kohlenhydrate 24 g
Ballaststoffe 4 g
Zucker 6 g
Eiweiß 6 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke die perfekte Mischung aus Aromen in dieser cremigen Zucchini-Curry-Suppe. Hergestellt aus frischer Zucchini, aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Joghurt, ist diese Suppe sowohl wohltuend als auch nahrhaft. Ideal für eine schnelle und einfache Mahlzeit, ist es ein Rezept, das du immer wieder machen möchtest.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Diese Suppe ist vollgepackt mit frischem Gemüse und verwendet Joghurt für Cremigkeit, was sie zu einer gesünderen Alternative zu sahnebasierten Suppen macht. Sie ist perfekt für alle, die eine leichte, aber sättigende Mahlzeit suchen.
💡

Tipps & Tricks

Für eine glattere Textur sicherstellen, dass die Suppe gründlich püriert wird. Du kannst auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren, um den Geschmack zu verbessern.
🔄

Rezeptvarianten

Versuche, eine Handvoll Spinat oder Grünkohl für zusätzliche grüne Zutaten hinzuzufügen. Du kannst auch Kokosmilch anstelle von Joghurt für eine milchfreie Version verwenden.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Brühe hinzufügen.
📚

Rezeptgeschichte

Zucchinisuppen sind in vielen Küchen ein Grundnahrungsmittel und werden für ihre Einfachheit und Anpassungsfähigkeit gefeiert. Diese Version fügt eine Curry-Note für ein einzigartiges Geschmacksprofil hinzu.
🥗

Nährwertangaben

Reich an Vitaminen und kalorienarm, ist diese Suppe eine großartige Wahl für eine gesunde Ernährung. Die Zucchini liefert Ballaststoffe, während der Joghurt Protein hinzufügt.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Serviere diese Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.

Tags

schnell gesund vegetarisch einfach

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

mittagessen abendessen snack

Gang

suppe hauptgericht

Zubereitungsarten

sautieren blanchieren blanchieren blanchieren

Anlässe

alltag abendessen unter der woche familientreffen

Ernährungsformen

vegetarisch zuckerarm kohlenhydratarm halal koscher

Allergene

senf milch

Jahreszeiten

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Schwierigkeitsgrad

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