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Goldene Rüben- und Karottenfrikadellen

von
S
Sophie

Diese goldenen Rüben- und Karottenfrikadellen sind eine köstliche Abwandlung traditioneller Pfannkuchen und bieten ein lebendiges und nahrhaftes Gericht, das perfekt für ein Brunch oder ein leichtes Abendessen ist.

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Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 18 min
Schwierigkeitsgrad
Goldene Rüben- und Karottenfrikadellen

Zutaten

4 Portionen
|
  • 2
    Goldene rübe frisch oder Rote bete
  • 2
    Karotte mittel oder Pastinake
  • 1
    Zwiebel klein oder Schalotte
  • 1
    Ei groß oder Leinsamen-ei
  • 1/2 tl
    Salz
  • 1/4 tl
    Schwarzer pfeffer gemahlen
  • 1/2 tasse
    Weißmehl oder Glutenfreies mehl
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Avocadoöl
  • n.b.
    Griechischer joghurt einfach oder Fettarmer sauerrahm

Anleitung

1

Gemüse vorbereiten

Reibe die goldenen Rüben und Karotten in eine Mischschüssel.

Drücke überschüssige Feuchtigkeit aus dem geriebenen Gemüse, damit die Frikadellen gut zusammenhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

goldene rübe karotte
2

Zwiebel hinzufügen

Schneide die Zwiebel fein und füge sie zur Schüssel hinzu.

Verwende eine kleine Zwiebel für einen milderen Geschmack oder ersetze sie durch Schalotten für eine süßere Note.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel
3

Zutaten kombinieren

Mische das Ei, Salz, Pfeffer und Mehl gut unter.

Stelle sicher, dass die Mischung gleichmäßig kombiniert ist, um konsistente Frikadellen zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ei salz schwarzer pfeffer weißmehl
4

Pfanne erhitzen

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Verwende eine beschichtete Pfanne, um zu verhindern, dass die Frikadellen ankleben.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl
5

Frikadellen braten

Nehme Portionen der Mischung in die Pfanne und forme sie zu runden Fladen.

Brate in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, was die Kochtemperatur senken kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

krapfenmasse
6

Wenden und fertig braten

Brate jede Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Wende die Frikadellen vorsichtig, um ihre Form zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

krapfenmasse
7

Servieren und genießen

Serviere die Frikadellen warm mit einem Klecks griechischem Joghurt.

Garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für einen zusätzlichen Geschmack.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

griechischer joghurt

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 200 kcal
Fett 10 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.5 g
Kohlenhydrate 25 g
Ballaststoffe 4 g
Zucker 4 g
Eiweiß 5 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke die lebendigen Aromen von goldenen Rüben- und Karottenfrikadellen, eine gesunde und köstliche Abwandlung traditioneller Pfannkuchen. Perfekt für ein Brunch oder ein leichtes Abendessen, sind diese Frikadellen einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Goldene Rüben- und Karottenfrikadellen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Rüben sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, während Karotten eine gute Dosis Beta-Carotin liefern. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit suchen.
💡

Tipps & Tricks

Für die beste Textur solltest du sicherstellen, dass du überschüssige Feuchtigkeit aus den geriebenen Rüben und Karotten vor dem Mischen herausdrückst. Du kannst auch eine Prise deiner Lieblingsgewürze, wie Kreuzkümmel oder Paprika, für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzufügen.
🔄

Rezeptvarianten

Versuche, Süßkartoffeln oder Zucchini anstelle von Karotten zu verwenden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten. Du kannst auch einige gehackte frische Kräuter wie Dill oder Petersilie in den Teig geben, um eine frische Note zu erzielen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre übrig gebliebene Frikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Frikadellen sind Teil vieler Küchen weltweit und werden oft als kreative Möglichkeit genutzt, frisches Gemüse zu verwerten. Dieses Rezept lässt sich von europäischen Gemüsepuffern inspirieren und verleiht mit goldenen Rüben eine moderne Note.
🥗

Nährwertangaben

Jede Portion dieser Frikadellen ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl macht. Sie sind auch eine gute Quelle für die Vitamine A und C, dank der Karotten und Rüben.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Serviere diese Frikadellen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit. Sie passen auch gut zu einem leichten Vinaigrette oder einer würzigen Dipsauce.

Tags

schnell gesund vegetarisch einfach brunch

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

snack mittagessen abendessen

Gang

vorspeise beilage

Zubereitungsarten

frittieren

Anlässe

alltag snack familientreffen

Ernährungsformen

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Allergene

eier

Jahreszeiten

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