Un piatto indiano ricco e saporito che combina spinaci e paneer in una salsa cremosa e speziata.
Metti a bagno il paneer in acqua calda per 15 minuti per ammorbidirlo.
Mettere a bagno il paneer in acqua calda migliora la sua consistenza, rendendolo morbido e spugnoso.
Scola il paneer e taglialo a cubetti. Metti da parte.
Taglia il paneer in cubetti di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Lava e trita finemente gli spinaci.
Assicurati che gli spinaci siano ben lavati per rimuovere eventuali residui di terra.
Scalda 1 cucchiaio di burro in una padella e soffriggi gli spinaci fino a quando non appassiscono. Lasciali raffreddare.
Soffriggere gli spinaci riduce il loro volume e ne esalta il sapore.
Frulla gli spinaci raffreddati fino a ottenere una crema liscia.
Frulla gli spinaci a fondo per ottenere una consistenza cremosa.
Macina le noccioline e i semi di papavero insieme fino a ottenere una pasta fine.
Mettere a bagno le noccioline in precedenza facilita la frullatura.
Scalda il burro rimanente nella padella e soffriggi le cipolle fino a doratura.
Cuoci le cipolle a fuoco medio per evitare che brucino.
Aggiungi il peperoncino in polvere, il cumino in polvere e i pomodori tritati. Cuoci fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le spezie si attacchino alla padella.
Unisci la crema di spinaci, la crema di noccioline e semi di papavero, la curcuma, il sale e lo zucchero. Cuoci per 5 minuti.
Regola il condimento secondo il tuo gusto in questa fase.
Aggiungi i cubetti di paneer e mescola delicatamente. Cuoci per altri 5 minuti.
Mescola delicatamente per mantenere intatti i cubetti di paneer.
Servi caldo, guarnito con una spolverata di garam masala e un contorno di spicchi di lime.
Guarnire con garam masala aggiunge un'esplosione di aroma e sapore.
