Un piatto sostanzioso e saporito che combina tenero manzo e verdure vivaci in una ricca salsa.
Scalda una grande padella a fuoco medio e aggiungi metà del burro e l'olio d'oliva.
Usare un mix di burro e olio previene che il burro bruci mentre aggiunge sapore.
Aggiungi le patate a cubetti, le carote a fette e i funghi nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Unisci la cipolla tritata e cuoci per altri 2 minuti finché non diventa traslucida.
Cuocere la cipolla rilascia la sua dolcezza naturale, migliorando il sapore del piatto.
Aggiungi l'aglio tritato e i piselli, e condisci con un pizzico di sale. Cuoci per 1 minuto finché non diventa fragrante.
Aggiungere l'aglio in questa fase previene che bruci e diventi amaro.
Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
Tieni le verdure calde coprendole con della pellicola.
Nella stessa padella, aggiungi il burro rimanente e scalda finché non diventa schiumoso. Aggiungi il filetto di manzo, condito con sale e pepe, e rosola su tutti i lati finché non è dorato.
Rosolare il manzo sigilla i suoi succhi e migliora il sapore.
Rimetti le verdure nella padella con il manzo e mescola delicatamente.
Mescolare delicatamente previene che le verdure si rompano.
Versa il vino bianco e il brodo di pollo, e lascia sobbollire per 5 minuti per combinare i sapori.
Sobbollire consente al liquido di ridursi leggermente, intensificando la salsa.
Servi il piatto caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Il prezzemolo fresco o il timo sono un'ottima guarnizione per aggiungere aroma e colore.
