Ein köstliches Rezept zur Herstellung von fermentiertem Mais, perfekt zur Konservierung der Sommerernte.
Entfernen Sie die Blätter und Seide vom Mais.
Verwenden Sie eine weiche Bürste, um hartnäckige Seide zu entfernen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Stellen Sie sicher, dass der Topf groß genug ist, um den gesamten Mais aufzunehmen.
Blanchieren Sie den Mais 3 Minuten lang im kochenden Wasser und lassen Sie ihn dann abkühlen.
Blanchieren hilft, die Textur und Farbe des Mais zu erhalten.
Packen Sie den Mais in einen Tontopf oder Gläser.
Ordnen Sie den Mais dicht an, um Lufttaschen zu minimieren.
Lösen Sie das Salz in Wasser auf, um die Lake herzustellen.
Verwenden Sie warmes Wasser, um das Salz schneller aufzulösen.
Gießen Sie die Lake über den Mais, sodass er vollständig bedeckt ist.
Legen Sie einen Teller und ein Gewicht darauf, um den Mais unter Wasser zu halten.
Decken Sie den Tontopf oder die Gläser mit einem Tuch ab und lassen Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort 4 Wochen fermentieren.
Überprüfen Sie wöchentlich den Lake-Spiegel und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Schöpfen Sie den Schaum ab, der während der Fermentation entsteht.
Dies ist ein natürlicher Teil des Fermentationsprozesses.
Lagern Sie den fermentierten Mais in Gläsern oder lassen Sie ihn im Tontopf.
Kühlen Sie die Gläser, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Servieren Sie den fermentierten Mais als Beilage oder verwenden Sie ihn in Rezepten.
Spülen Sie den Mais vor dem Servieren ab, um die Salzigkeit zu reduzieren.
