Ein sättigendes vegetarisches Gericht mit Tofu, gebratenem Gemüse, Quinoa und einer hausgemachten koreanischen Barbecue-Sauce.
Alle Zutaten außer dem Sesamöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze verquirlen.
Wenn die Mischung zu köcheln beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist.
Das Sesamöl einrühren und beiseite stellen.
1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Antihaft-Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Den Brokkoli hinzufügen und 1 Minute lang anbraten.
Vorsichtig das Wasser in die Pfanne geben und abdecken; den Brokkoli etwa 2 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün und zart ist.
Zucchini, Ananas, Paprika und Sojasauce in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 3-5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart-knackig ist.
Das Gemüse auf 4 Schalen verteilen und die Pfanne mit einem Küchenpapier abwischen.
Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zurückstellen. Das restliche Sesamöl hinzufügen und schwenken, dann den Tofu hinzufügen.
Den Tofu anbraten, bis er auf allen Seiten leicht gebräunt und knusprig ist, gelegentlich wenden.
Ein Viertel der Sauce über den Tofu gießen und umrühren; 2 Minuten weiterkochen, bis die Sauce eingedickt ist und der Tofu überzogen ist.
Den Tofu auf die Schalen verteilen, dann Quinoa und Rotkohl hinzufügen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
