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Pfefferkrustensteak mit Rotweinsauce

von
S
Sophie

Ein köstliches Steakrezept mit einer pfeffrigen Kruste und einer reichhaltigen Rotweinsauce.

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Vorbereitungszeit (Min) 10 min
Garzeit (Min) 20 min
Schwierigkeitsgrad
Pfefferkrustensteak mit Rotweinsauce

Zutaten

4 Portionen
|
  • 4 ganz
    Steak rinderfilet oder Lendenstück
  • Schwarze pfefferkorn geknackt oder Grüne pfefferkorn
  • Salz meer oder Koscheres salz
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Traubenkernöl
  • 1/2 tasse
    Roter wein trocken oder Weißwein
  • 2 el
    Butter ungesalzen oder Margarine

Anleitung

1

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 260°C vor.

Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um die gewünschte Kochtemperatur zu erreichen.

2

Steaks würzen

Würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten mit Meersalz und drücken Sie die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner gleichmäßig in die Oberfläche.

Drücken Sie die Pfefferkörner fest, damit sie am Steak haften bleiben.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

steak schwarze pfefferkorn salz
3

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu, um den Boden zu beschichten.

Warten Sie, bis das Öl schimmert, bevor Sie die Steaks hinzufügen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl
4

Steaks anbraten

Braten Sie die Steaks in der Pfanne an, bis sie auf einer Seite braun sind, etwa 3 Minuten.

Vermeiden Sie es, die Steaks während des Anbratens zu bewegen, um eine gute Kruste zu entwickeln.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

steak
5

Im Ofen fertig garen

Wenden Sie die Steaks und geben Sie die Pfanne in den Ofen, um sie 3-4 Minuten für medium-rare fertig zu garen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überprüfen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

steak
6

Steaks ruhen lassen

Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie unter Folie ruhen.

Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, was ein saftiges Steak gewährleistet.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

steak
7

Sauce zubereiten

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze, fügen Sie den Rotwein hinzu und reduzieren Sie ihn um die Hälfte, während Sie die braunen Stücke abkratzen.

Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack für eine reichhaltigere Sauce.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

roter wein
8

Sauce vollenden

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Butter mit einem Schneebesen ein, bis sie geschmolzen und die Sauce glatt ist.

Fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, um eine seidige Textur zu erreichen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butter
9

Servieren und genießen

Servieren Sie die Steaks mit der Sauce beträufelt und genießen Sie.

Garnieren Sie mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

steak soße

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 450 kcal
Fett 35 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 12 g
Kohlenhydrate 5 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Eiweiß 30 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das ultimative Rezept für Pfefferkrustensteak mit Rotweinsauce. Dieses Gericht bietet zarte Steaks, die mit einer geschmackvollen Pfefferkruste überzogen sind, serviert mit einer luxuriösen Rotweinsauce. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass, wird dieses Rezept sicher beeindrucken.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein herzhaftes und geschmackvolles Steakgericht genießen. Die Verwendung frischer Zutaten und die Kochmethode sorgen für eine köstliche und zufriedenstellende Mahlzeit. Es ist eine großartige Wahl für ein proteinreiches Abendessen.
💡

Tipps & Tricks

Um den Geschmack zu verbessern, verwenden Sie frisch zerstoßene Pfefferkörner und einen hochwertigen Rotwein für die Sauce. Lassen Sie die Steaks nach dem Kochen ruhen, um ihre Säfte zu bewahren und die perfekte Textur zu erreichen.
🔄

Rezeptvarianten

Für eine andere Note versuchen Sie, einen Spritzer Balsamico-Essig zur Sauce hinzuzufügen, um einen würzigen Geschmack zu erzielen. Sie können auch grüne Pfefferkörner für einen milderen Geschmack verwenden.
🗄️

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Steaks können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Zartheit des Steaks zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Das Konzept des Steak au poivre stammt aus der französischen Küche, wo die Kombination von Pfeffer und Rindfleisch seit Jahrhunderten eine klassische Kombination ist. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation dieses zeitlosen Gerichts.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist reich an Protein und liefert essentielle Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Kombinieren Sie es mit einer Beilage aus Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie dieses Steak mit einer Beilage aus gerösteten Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat. Ein Glas Rotwein, wie Cabernet Sauvignon, ergänzt die Aromen wunderbar.

Tags

Steak Pfeffer Rotwein Abendessen französische Küche

Rezeptkategorien

Küche

andere amerikanisch

Mahlzeitart

abendessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

sautieren rösten

Anlässe

abendessen familientreffen abendessen unter der woche

Ernährungsformen

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