Un'insalata di couscous vibrante e saporita con una salsa cremosa di yogurt, perfetta per un pasto rinfrescante.
Metti il couscous in una ciotola grande.
Usare una ciotola grande consente di mescolare facilmente in seguito.
Sciogli il burro nell'acqua bollente e versalo sul couscous.
Assicurati che l'acqua sia in ebollizione per cuocere correttamente il couscous.
Copri la ciotola ermeticamente e lasciala riposare per 5 minuti.
Coprire la ciotola intrappola il vapore, cuocendo il couscous in modo uniforme.
In una ciotola media, sbatti insieme lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aceto, la polvere di curry, la curcuma, il sale e il pepe.
Sbattere a fondo assicura una salsa liscia e ben amalgamata.
Sgranare il couscous con una forchetta e versare la salsa sopra, mescolando bene.
Sgranare il couscous previene i grumi e assicura una mescolanza uniforme.
Aggiungi la carota grattugiata, il prezzemolo, i ribes, le cipolle verdi e la cipolla rossa al couscous.
Taglia le verdure finemente per una consistenza uniforme.
Mescola tutto bene e aggiusta il condimento se necessario.
Assaggia e aggiusta sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi l'insalata a temperatura ambiente.
Guarnisci con prezzemolo extra per un aspetto fresco.
