Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hopping John, kombiniert dieses Rezept schwarze Augen-Erbsen, Reis und herzhafte Aromen für eine tröstliche Mahlzeit.
Spüle die schwarzen Augen-Erbsen und sortiere sie, dann weiche sie über Nacht in Wasser ein.
Das Einweichen der Erbsen über Nacht hilft, sie schneller und gleichmäßiger zu garen.
Die Erbsen abtropfen lassen und in einen Dutch Oven mit frischem Wasser und Salz geben. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis sie zart sind.
Behalte den Wasserstand im Auge und füge bei Bedarf mehr hinzu, um zu verhindern, dass die Erbsen austrocknen.
In einem Kochtopf den Schinken in Wasser garen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch vom Knochen entfernen und hacken.
Der Schinken verleiht dem Gericht einen rauchigen Geschmack, also stelle sicher, dass er gründlich gegart ist.
Füge den gehackten Schinken, Speck, Reis, Zwiebel und Sellerie zu den gekochten Erbsen hinzu. Köcheln lassen, bis der Reis zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt.
Serviere das Gericht in Schalen, garniert mit gewürfelten Tomaten, Frühlingszwiebeln und geriebenem Cheddar-Käse.
Für einen frischen Touch einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.
