Una zuppa confortante e saporita, ricca di verdure fresche e con una consistenza cremosa.
Prepara le verdure lavandole e tagliandole a pezzi di dimensioni simili.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea.
In una grande pentola per zuppe, unisci le carote, le patate, la cipolla e il riso con 6 tazze d'acqua. Porta a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire il composto per 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per mantenere il calore lasciando uscire il vapore.
Aggiungi il broccolo, il cavolfiore e le zucchine nella pentola e continua a sobbollire fino a quando sono teneri, circa 15 minuti.
Assaggia il brodo e aggiusta il condimento se necessario.
Frulla con attenzione metà del composto della zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimettilo nella pentola.
Frullare solo metà mantiene un po' di consistenza nella zuppa.
Incorpora la panna, il sale e il pepe. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Riscaldare troppo può far cagliare la panna.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto soddisfacente.
