Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, ricca di bontà casearia e verdure fresche.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci il formaggio Monterey Jack, il formaggio cheddar, il formaggio cremoso, la salsa, il peperone rosso, la cipolla verde e il cumino. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Metti una porzione del composto di formaggio al centro di ogni tortilla.
Scaldare leggermente le tortillas può renderle più facili da arrotolare.
Arrotola ogni tortilla e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Posizionare le tortillas in modo compatto nella teglia aiuta a mantenere la loro forma.
Cospargi il composto di formaggio rimanente sopra le tortillas arrotolate.
Aggiungere formaggio extra sopra crea una crosta deliziosa.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio il forno per evitare che si scurisca troppo.
Guarnisci le enchiladas cotte con lattuga tritata e pomodoro a cubetti prima di servire.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
