Una deliziosa variante delle enchiladas, questi wraps combinano il buono degli spinaci e dei broccoli con formaggi cremosi, il tutto avvolto in tortillas integrali.
Scalda una padella grande a fuoco medio e spruzza con spray da cucina.
Usare una padella antiaderente può ridurre la necessità di olio aggiuntivo.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla si attacchi o bruci.
Unisci gli spinaci, i broccoli, la salsa piccante, l'aglio in polvere e il cumino. Cuoci fino a quando non è tutto ben caldo.
Assicurati che le verdure siano uniformemente ricoperte con le spezie e la salsa.
Togli la padella dal fuoco e mescola la ricotta e metà del formaggio cheddar.
Mescola bene per assicurarti che il formaggio sia distribuito uniformemente.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme.
Metti una porzione del ripieno al centro di una tortilla, arrotolala e posizionala con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Disponi le tortillas in modo che non si srotolino.
Ripeti con le tortillas e il ripieno rimanenti.
Usa un cucchiaio per distribuire uniformemente il ripieno tra le tortillas.
Versa la salsa piccante rimanente sulle tortillas arrotolate.
Distribuisci la salsa uniformemente per coprire tutte le tortillas.
Copri la teglia con carta stagnola e cuoci per 20 minuti.
Coprire la teglia aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura.
Togli la stagnola, cospargi il formaggio cheddar rimanente sopra e cuoci scoperto per altri 5 minuti.
Cuoci fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Servi i wraps caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata o guacamole per un pasto completo.
