Ein köstliches Hühnchengericht mit knusprigem Speck, frischen Kräutern und einer würzigen Zitronensauce.
Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, und lege ihn dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Den Speck zuerst zu braten, lässt das Fett auslaufen, was dem Gericht Geschmack verleiht.
Gib das Mehl in ein flaches Gericht. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und wälze sie dann im Mehl, wobei du überschüssiges Mehl abklopfst.
Stelle sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.
Füge die Butter zur Pfanne mit dem reservierten Speckfett hinzu und erhitze sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.
Die Pfanne nicht überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Reduziere die Hitze auf mittel und füge den Knoblauch, Rosmarin und rote Pfefferflocken zur Pfanne hinzu. Koche, bis es duftet, etwa 2 Minuten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Gieße die Hühnerbrühe hinein und presse den Zitronensaft aus. Schabe die angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne ab und lasse die Sauce etwa 4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Das Ablöschen der Pfanne verleiht der Sauce Tiefe.
Gib das Hähnchen und den Speck zurück in die Pfanne. Lasse es köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce glänzend ist, etwa 3 Minuten. Sofort servieren.
Das Hähnchen gelegentlich wenden, um es gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
