Un piatto sostanzioso e saporito di teneri bistecche di manzo brasate alla perfezione in un ricco brodo.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Taglia le bistecche di manzo in fette spesse 1,5 cm e condisci entrambi i lati con sale e pepe.
Condire la carne in anticipo permette ai sapori di penetrare.
Metti la farina in una teglia per torta. Infarina ogni fetta di bistecca, assicurandoti di coprirla uniformemente.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Scalda il grasso di pancetta in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Una volta caldo, rosola le bistecche su entrambi i lati fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Lavora in lotti se necessario.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco.
Rimuovi le bistecche dalla pentola. Aggiungi il brodo di manzo e il timo, mescolando per combinare. Porta il composto a ebollizione leggera.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare eventuali pezzi dorati nel brodo.
Rimetti le bistecche nella pentola, assicurandoti che siano immerse nel brodo. Copri e trasferisci la pentola nel forno. Cuoci per 1,5 ore o fino a quando la carne è tenera.
Controlla il livello del liquido a metà cottura e aggiungi altro brodo se necessario.
Servi le bistecche calde con il brodo versato sopra. Buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione vivace.
