Ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das gewürzte Quinoa mit geröstetem Blumenkohl kombiniert, perfekt für eine nahrhafte und zufriedenstellende Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und verteilen Sie diese auf einem Backblech. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl und rösten Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und zart sind.
Das Rösten des Blumenkohls verstärkt seine natürliche Süße und sorgt für eine angenehme Textur.
Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Bringen Sie in einem Topf 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie die Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die bitter schmecken kann.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie duften und durchsichtig sind, etwa 5 Minuten.
Langsame Garung von Zwiebel und Knoblauch setzt ihre natürliche Süße frei.
Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen, Currypulver und Kurkuma in die Pfanne hinzu. Rühren Sie 30 Sekunden lang um, um die Gewürze zu rösten und ihr Aroma freizusetzen.
Das Rösten von Gewürzen intensiviert ihren Geschmack, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Fügen Sie den gerösteten Blumenkohl, die gekochte Quinoa und die grünen Erbsen in die Pfanne hinzu. Mischen Sie alles gut und kochen Sie es 5 Minuten lang, um die Aromen zu verbinden.
Vorsichtig umrühren, um die Blumenkohlröschen nicht zu zerbrechen.
In einer kleinen Schüssel temperieren Sie den Joghurt, indem Sie einen Löffel der heißen Mischung hinzufügen und dann wieder in die Pfanne rühren. Mischen Sie die Cashews und den Koriander unter.
Das Temperieren des Joghurts verhindert, dass er beim Hinzufügen zum heißen Gericht gerinnt.
Servieren Sie das Gericht warm mit einer Beilage aus Mangochutney. Genießen Sie Ihre schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit!
Ein Löffel Chutney verstärkt die süßen und würzigen Noten des Gerichts.
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