Eine köstliche Abwandlung des Brathühnchens, das mit einer knusprigen Spatchcock-Zubereitung und einer würzigen Orangensauce begeistert.
Vermischen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Fenchelsamen in einer Schüssel.
Mischen Sie die Gewürze gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Reiben Sie die Gewürzmischung unter die Haut und über das gesamte Hühnchen. Abdecken und 4-24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie das Hühnchen über Nacht marinieren, verbessert sich der Geschmack.
Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Olivenöl hinzu und legen Sie das Hühnchen mit der Hautseite nach unten hinein. Drücken Sie mit einer schweren Pfanne oder mit mit Folie bedeckten Ziegeln und braten Sie es, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, etwa 15 Minuten.
Die Verwendung eines schweren Gewichts sorgt für gleichmäßigen Kontakt und Knusprigkeit.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, braunen Zucker, Wasser, Orangensaft und -schale, Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Ständig rühren, um ein Anbrennen des Zuckers zu verhindern.
Mischen Sie Maisstärke mit Grand Marnier, um eine Mischung zu erstellen. Fügen Sie dies unter ständigem Rühren zur Sauce hinzu. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Durch das Rühren werden Klumpen verhindert und eine glatte Sauce sichergestellt.
Entfernen Sie das Gewicht und drehen Sie das Hühnchen mit der Hautseite nach oben. In den Ofen geben und 20-25 Minuten rösten, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hühnchen vollständig gegart ist.
Lassen Sie das Hühnchen 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. In der Zwischenzeit die Orangensauce abseihen und mit den Bratensäften vermengen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Hühnchen saftig bleibt.
Servieren Sie das Hühnchen auf einer Platte mit der Orangensauce darüber. Dazu Reis oder Nudeln reichen.
Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
