Eine köstliche Pilzsuppe mit einem Hauch von Vermouth, perfekt für gemütliche Abende.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird; sie sollte nur schmelzen und duften.
Die Zwiebeln, Zucker und Thymian in den Kochtopf geben und langsam kochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die Zwiebeln bei niedriger Hitze garen, damit sie gleichmäßig karamellisieren, ohne zu verbrennen.
Die Pilze einrühren und anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und zart werden.
Frische Pilze sorgen für den besten Geschmack und die beste Textur.
Das Mehl über die Mischung streuen und rühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Dieser Schritt hilft, die Suppe zu verdicken; darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Langsam das Wasser hinzufügen und ständig rühren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Das langsame Hinzufügen des Wassers verhindert die Bildung von Klumpen.
Die Hühnerbrühe und den Vermouth hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit frischem Thymian oder einem Klecks Sahne, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
