Una zuppa calda e confortante, perfetta per le giornate fredde, che combina i sapori nutrienti delle lenticchie, dell'orzo e delle erbe aromatiche.
Scalda una grande pentola a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio d'oliva.
Usare una pentola a fondo spesso assicura una cottura uniforme e previene bruciature.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, la carota a dadini e il sedano affettato nella pentola. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e per cuocere uniformemente le verdure.
Cospargi con timo, maggiorana, sale e pepe, mescolando per amalgamare.
Tostare leggermente le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Versa il brodo vegetale, poi aggiungi le lenticchie e l'orzo. Porta il composto a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'orzo si attacchi sul fondo.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire fino a quando le lenticchie e l'orzo sono teneri.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi altro brodo o acqua se la zuppa diventa troppo densa.
Incorpora il prezzemolo tritato poco prima di servire.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore vibrante.
Servi la zuppa in ciotole, guarnendo ciascuna con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di prezzemolo.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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