Una deliziosa variante dei classici biscotti madeleine, con un tocco di limone e vaniglia per un dolce perfetto.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara il tuo stampo per madeleine imburrando e infarinando generosamente ogni mold.
Assicurati che lo stampo sia ben imburrato per evitare che si attacchi e ottenere un bordo croccante.
In una ciotola grande, sbatti le uova e lo zucchero insieme usando un mixer elettrico fino a quando il composto è chiaro e denso.
Montare bene le uova e lo zucchero incorpora aria, dando ai biscotti una consistenza leggera.
Aggiungi l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il sale al composto di uova e mescola fino a quando non è amalgamato.
Usa scorza di limone fresca per il miglior sapore.
Incorpora gradualmente la farina setacciata fino a quando non è appena combinata, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a biscotti densi, quindi piega delicatamente.
Incorpora lentamente il burro fuso e raffreddato nell'impasto, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il burro gradualmente aiuta a mantenere la consistenza dell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo per madeleine preparato, riempiendo ogni mold per circa tre quarti.
Evita di riempire troppo per prevenire fuoriuscite durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e i centri rimbalzano leggermente quando toccati.
Tieni d'occhio i biscotti per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i biscotti nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare.
Raffreddare leggermente i biscotti nello stampo aiuta a farli solidificare e rende più facile la rimozione.
Spolvera i biscotti raffreddati con zucchero a velo prima di servire.
Per una copertura uniforme, usa un setaccio a maglie fini per spolverare lo zucchero.
Servi i biscotti con una bevanda calda e goditi il loro delizioso sapore.
Questi biscotti sono migliori se gustati freschi, ma possono essere conservati per dopo.
