Un piatto sostanzioso e saporito del Sud che presenta una tenera bistecca coperta da una ricca salsa di cipolle.
Unire il sale, il pepe nero, la polvere d'aglio e la polvere di cipolla in una ciotola piccola.
Mescolare le spezie in anticipo assicura una distribuzione uniforme sulla bistecca.
Cospargere il mix di spezie uniformemente su entrambi i lati della bistecca, premendo delicatamente.
Lasciare riposare la bistecca condita per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Mettere la farina in un piatto poco profondo. Passare ogni pezzo di bistecca nella farina, premendo leggermente per ricoprire.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi durante la frittura.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere la bistecca e friggere per 4-5 minuti per lato fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Utilizzare una padella in ghisa per una distribuzione uniforme del calore e una migliore doratura.
Ridurre l'olio nella padella a circa 2-3 cucchiai. Aggiungere 3 cucchiai della farina rimanente e mescolare fino a doratura.
Mescolare costantemente per evitare che il roux bruci.
Aggiungere gradualmente l'acqua e il dado al roux, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Assaggiare la salsa e regolare il condimento secondo necessità.
Rimettere la bistecca fritta nella padella, immergendola nella salsa. Coprire e far sobbollire per 30 minuti.
La sobbollitura consente alla bistecca di diventare tenera e assorbire i sapori della salsa.
Servire la bistecca coperta calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Abbinare con purè di patate o riso per completare il pasto.
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