Diese Zitronen-Blaubeer-Delight-Muffins sind eine erfrischende Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins und enthalten einen Hauch von Zitronenschale für zusätzliche Frische.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verleiht den Muffins ein professionelles Aussehen.
In einer großen Rührschüssel die Eier und den Zucker gut vermischen.
Gründliches Schlagen sorgt dafür, dass der Zucker richtig aufgelöst wird, was den Muffins eine glatte Textur verleiht.
Sauerrahm und Vanilleextrakt zur Eimischung hinzufügen und glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass der Sauerrahm Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter vermischen lässt.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen vermeiden, um zu verhindern, dass die Muffins dicht werden.
Blaubeeren und Zitronenschale vorsichtig unterheben.
Die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Jede Muffinform etwa zu drei Vierteln füllen, sorgt für gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit kann helfen, ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
