Una deliziosa variante del classico burrito, che combina patate dolci speziate e fagioli per un pasto saporito e soddisfacente.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e fa risparmiare tempo in seguito.
Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti piccoli.
Tagliare le patate dolci in pezzi uniformi aiuta a cuocerle in modo uniforme.
Distribuisci i cubetti di patate dolci su una teglia, condisci con olio d'oliva e arrostisci in forno per 20 minuti o fino a quando sono teneri.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle patate dolci.
Mentre le patate dolci si arrostiscono, scalda una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i fagioli neri, il peperoncino in polvere, il cumino, la salsa di soia e il pepe di cayenna nella padella. Mescola e cuoci per 5 minuti.
Schiaccia alcuni dei fagioli con il dorso di un cucchiaio per una consistenza più cremosa.
Unisci le patate dolci arrostite con il composto di fagioli in una ciotola.
Mescola delicatamente per mantenere un po' di consistenza nel ripieno.
Scalda le tortillas nel forno o nel microonde per renderle flessibili.
Scaldare le tortillas evita che si rompano quando vengono piegate.
Dividi il ripieno uniformemente tra le tortillas, cospargi con formaggio grattugiato e piega in wraps.
Piega prima i lati, poi arrotola strettamente per fissare il ripieno.
Servi i wraps con un cucchiaio di panna acida, una spolverata di cipolle verdi e un contorno di salsa.
Disponi i wraps su un piatto per una presentazione visivamente accattivante.
