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Zucchine Estive Sott'aceto Dolce e Piccante

di
S
Sophie

Una deliziosa variante delle tradizionali zucchine sott'aceto, questa ricetta combina sapori dolci e piccanti per un gusto unico e vivace.

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Tempo di preparazione (min) 90 min
Tempo di cottura (min) 30 min
Difficoltà
Zucchine Estive Sott'aceto Dolce e Piccante

Ingredienti

6 porzioni
|
  • 4
    Zucchina fresco oppure Zucca gialla
  • 2
    Cipolla bianco oppure Cipolla rossa
  • 1/4 taz
    Sale kosher oppure Sale marino
  • 2 taz
    Aceto bianco oppure Aceto di mele
  • 1 taz
    Zucchero granulato oppure Miele
  • 1 c.no
    Fiocchi di peperoncino rosso tritato oppure Fiocco di peperoncino
  • 1 c.
    Spezie per sottaceti oppure Miscela di spezie fatta in casa

Istruzioni

1

Preparare le verdure

Affettare le zucchine e le cipolle in fette sottili e uniformi.

Utilizzare una mandolina può aiutare a ottenere fette uniformi per una salatura omogenea.

Ingredienti necessari per questo passaggio

zucchina cipolla
2

Salare le verdure

Disporre le verdure affettate in una grande ciotola, cospargendo ogni strato con sale kosher.

Salare le verdure estrae l'umidità in eccesso, garantendo una consistenza croccante.

Ingredienti necessari per questo passaggio

zucchina cipolla sale kosher
3

Scolare le verdure

Lasciare riposare le verdure salate per 1 ora, quindi scolare il liquido.

Premere delicatamente sulle verdure per rimuovere il maggior liquido possibile.

Ingredienti necessari per questo passaggio

zucchina cipolla
4

Preparare la salamoia

In una grande pentola, unire aceto, zucchero, spezie per sott'aceto e fiocchi di peperoncino. Portare a ebollizione.

Mescolare la miscela di salamoia fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Ingredienti necessari per questo passaggio

aceto bianco zucchero spezie per sottaceti fiocchi di peperoncino rosso tritato
5

Cuocere le verdure nella salamoia

Aggiungere le verdure scolate nella salamoia bollente e riportare a ebollizione.

Assicurarsi che le verdure siano completamente immerse nella salamoia per un sapore uniforme.

Ingredienti necessari per questo passaggio

zucchina cipolla
6

Riempire i barattoli

Versare le verdure e la salamoia nei barattoli sterilizzati, lasciando 1/2 pollice di spazio.

Utilizzare un imbuto per evitare di versare la salamoia sui bordi dei barattoli.

Ingredienti necessari per questo passaggio

zucchina cipolla aceto bianco
7

Sigillare e processare i barattoli

Pulire i bordi dei barattoli, sigillare con coperchi e anelli, e processare in un bagno d'acqua calda per 10 minuti.

Assicurarsi che i barattoli siano completamente immersi nel bagno d'acqua per una corretta sigillatura.

8

Raffreddare e conservare i barattoli

Rimuovere i barattoli dal bagno d'acqua e lasciarli raffreddare. Controllare i sigilli prima di riporli.

Eventuali barattoli non sigillati devono essere refrigerati e consumati entro due settimane.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie 150 kcal
Grassi 1.5 g
  • Grassi Saturi: 0.3 g
Carboidrati 36 g
Fibre 4.5 g
Zuccheri 24 g
Proteine 3 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri il perfetto equilibrio tra dolce e piccante con questa ricetta di zucchine estive sott'aceto. Ideale per gli appassionati di conserve, questa ricetta presenta zucchine fresche, cipolle e una salamoia di aceto piccante infusa con fiocchi di peperoncino e spezie aromatiche. Perfetta come contorno o come condimento per panini, questa ricetta è un must per preservare i sapori dell'estate.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa ricetta è un ottimo modo per conservare le fresche zucchine estive, assicurandoti di poter godere dei loro sapori tutto l'anno. La combinazione di aceto e spezie non solo esalta il gusto, ma fornisce anche un'aggiunta saporita e a basso contenuto calorico ai tuoi pasti.
💡

Consigli e Trucchi

Per i migliori risultati, utilizza zucchine fresche e sode e affettale uniformemente per una salatura omogenea. Regola il livello di fiocchi di peperoncino in base alla tua preferenza di piccantezza e assicurati che i tuoi barattoli siano correttamente sterilizzati per una conservazione sicura.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi sperimentare con diversi tipi di zucchine o aggiungere altre verdure come carote o peperoni alla miscela. Per una versione più dolce, aumenta leggermente lo zucchero, o per un sapore più salato, aggiungi aglio e aneto.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Una volta aperti, refrigerali e consumali entro due settimane per il miglior sapore e consistenza.
📚

Storia della Ricetta

La conservazione sott'aceto è stata un metodo tradizionale per preservare le verdure per secoli, originariamente come modo per prolungare la durata di conservazione dei prodotti freschi. Questa ricetta aggiunge una svolta moderna con il suo profilo di sapore dolce e piccante.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Questa ricetta di zucchine sott'aceto è povera di calorie e grassi, rendendola un'aggiunta sana ai tuoi pasti. La salamoia di aceto aggiunge un sapore piccante senza aggiungere calorie significative.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Abbina queste fette di zucchine sott'aceto a carni grigliate, panini o come aggiunta piccante a insalate. Sono anche un ottimo snack da sole.

Tag

sott'aceto conservazione preservazione verdura ricetta estiva

Categorie Ricette

Cucina

altro

Tipo di Pasto

spuntino altro

Portata

contorno altro

Metodi di Cottura

sottaceto bollire

Occasioni

grigliata estiva picnic cena condivisa spuntino quotidiano

Restrizioni Alimentari

vegetariano vegano senza glutine pescetariano paleolitica halal kosher macrobiotico chetogenica

Stagioni

estate tutte le stagioni

Difficoltà

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