Eine köstliche Abwandlung des klassischen Morgenmuffins, die Bananen, Nüsse und Beeren kombiniert und ein gesundes Vergnügen bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit 18 Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins leicht herauskommen.
In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen. Gut mit einem Schneebesen vermischen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten hilft, das Backpulver und das Salz gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und den Joghurt sowie das Ei hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut zerdrückt sind, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten machen und die feuchte Mischung hineingießen. Sanft umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die Rosinen, Walnüsse, Blaubeeren, Leinsamen und Weizenkleie unterheben.
Vorsichtig unterheben, um die Blaubeeren nicht zu zerdrücken.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass jedes etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein köstliches Vergnügen.
