Ein reichhaltiger und geschmackvoller Gumbo mit zartem Hähnchen, rauchiger Wurst und lebhaften Gemüse, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Das Hähnchen, die Karotte, den Sellerie, die Zwiebel, die Petersilie, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und das Salz in einen großen Suppentopf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser die Zutaten vollständig bedeckt, um den maximalen Geschmack zu extrahieren.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist, etwa 1 Stunde.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Das Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und beiseite stellen.
Die abgeseihte Brühe für den Gumbo aufbewahren; sie ist die Basis des Geschmacks.
Das Hähnchen entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
Verwenden Sie eine Gabel, um das Hähnchen leicht zu zupfen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Okra kochen, bis sie nicht mehr klebrig ist, etwa 20 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Okra an der Pfanne kleben bleibt.
In einem gusseisernen Topf Mehl und Öl vermengen, um eine Roux herzustellen. Ständig bei mittlerer Hitze rühren, bis sie goldbraun wird, etwa 30 Minuten.
Die Roux ist der Schlüssel zum Geschmack des Gumbo; eilen Sie nicht bei diesem Schritt.
Die Zwiebel, die Paprika, den Sellerie und den Knoblauch zur Roux hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind.
Das Gemüse sollte zart, aber nicht matschig sein.
Die reservierte Brühe, Okra, Tomaten, Wurst, Thymian, Basilikum und Cayennepfeffer einrühren. Teilweise abgedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Das zerkleinerte Hähnchen und das File-Pulver hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
File-Pulver verdickt den Gumbo; fügen Sie es am Ende hinzu, um seinen Geschmack zu bewahren.
Den Gumbo in Schalen über gedämpftem weißen Reis servieren. Guten Appetit!
Mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren für einen frischen Touch.
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