Una deliziosa variante dei tradizionali pancake finlandesi, queste prelibatezze soffici sono perfette per colazione o brunch.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, lo zucchero e il lievito.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi nella pastella.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato prima di mescolare per evitare di cuocere le uova.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la pastella leggera e ariosa.
Scalda una padella a fuoco medio e ungila leggermente con burro.
Assicurati che la padella sia riscaldata uniformemente per una cottura costante.
Versa una piccola quantità di pastella nella padella e distribuiscila in uno strato sottile e uniforme.
Usa un mestolo o un misurino per ottenere dimensioni di pancake uniformi.
Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano solidi, poi gira e cuoci fino a doratura.
Aspetta che i bordi siano fermi e che le bolle siano scoppiate prima di girare.
Servi i pancake caldi con i tuoi condimenti preferiti.
Mantieni i pancake caldi in un forno a bassa temperatura mentre cuoci il resto della pastella.
