Questa ricetta prende le classiche patate scalloped e le eleva con un tocco cremoso e formaggioso, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Sbuccia e affetta sottilmente le patate e le cipolle.
Usare uno slicer a mandolina aiuta a ottenere fette uniformi.
In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio, poi incorpora la farina per creare un roux.
Mescola costantemente per evitare grumi nel roux.
Aggiungi gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa.
Il latte caldo si integra più facilmente nel roux.
Disponi le fette di patate e le cipolle in una pirofila imburrata, condendo ogni strato con sale e pepe.
Sovrapponi leggermente le fette di patate per una consistenza coesa.
Versa la salsa sulle patate e cipolle stratificate, assicurandoti di coprire uniformemente.
Batti delicatamente la pirofila per far assestare la salsa negli strati.
Cospargi il formaggio grattugiato uniformemente sopra.
Usa formaggio grattugiato fresco per la migliore qualità di fusione.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e frizzante.
Controlla la cottura inserendo un coltello al centro; dovrebbe scivolare facilmente.
Lascia riposare il gratin per 10 minuti prima di servire per permettere agli strati di assestarsi.
Il riposo migliora la struttura e il sapore del piatto.
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