Ein erfrischender und nahrhafter Salat, der Quinoa, Linsen und frisches Gemüse kombiniert, perfekt für jede Gelegenheit.
Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die bitter schmecken kann.
Kochen Sie die Quinoa in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis sie zart ist, etwa 15 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
Die Quinoa abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Verteilen Sie die Quinoa auf einem Backblech, um schneller abzukühlen.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und mit dem Schneebesen die Vinaigrette zubereiten.
Probieren Sie die Vinaigrette und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
In einer großen Servierschüssel die abgekühlte Quinoa, Linsen, gehacktes Gemüse und Petersilie vermengen.
Die Zutaten vorsichtig vermengen, um ein Zerdrücken der Linsen zu vermeiden.
Die Vinaigrette über den Salat träufeln und vermengen.
Lassen Sie den Salat einige Minuten stehen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
Servieren Sie den Salat bei Raumtemperatur oder gekühlt.
Mit zusätzlicher Petersilie oder einem Spritzer Samen für zusätzliche Textur garnieren.
