Un'insalata rinfrescante e vivace che combina la dolcezza delle carote, dell'uvetta e dell'ananas con un condimento acidulo.
In una grande ciotola per mescolare, unisci le carote grattugiate, l'uvetta succosa e l'ananas schiacciato.
Assicurati che l'ananas sia ben scolato per evitare un'insalata acquosa.
In una piccola ciotola separata, sbatti insieme la maionese cremosa, il succo di limone fresco, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia il condimento e aggiusta la dolcezza o l'acidità secondo il tuo gusto.
Versa il condimento sulla miscela di carote e mescola delicatamente per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di ananas.
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Copri la ciotola con pellicola trasparente per mantenere l'insalata fresca mentre si raffredda.
Servi l'insalata fredda, guarnita con un rametto di menta fresca se desiderato. Buon appetito!
Servi in ciotole individuali per una presentazione più elegante.
