Un gumbo sostanzioso e saporito ispirato alla cucina Cajun, preparato con salsiccia affumicata e verdure fresche, perfetto per un pasto confortante.
Unire i pomodori in scatola con il loro succo e il brodo di pollo nella pentola lenta.
Utilizzare pomodori in scatola senza sale aggiunto consente di controllare meglio il condimento.
Cospargere la farina uniformemente sul fondo di una piccola padella. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la farina diventa dorata.
Continuare a mescolare la farina per evitare che bruci e garantire un colore uniforme.
Incorporare l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere con cautela il roux nella pentola lenta.
Aggiungere il roux gradualmente aiuta a mescolarlo senza grumi nel liquido.
Aggiungere la salsiccia affumicata, la cipolla, il peperone, il sedano, la carota, l'origano, il timo e il pepe di cayenna nella pentola lenta. Mescolare bene per combinare.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Coprire e cuocere a bassa temperatura per 4-5 ore, fino a quando le verdure sono tenere e i sapori ben amalgamati.
Evitare di aprire frequentemente il coperchio della pentola lenta per mantenere una temperatura di cottura costante.
Servire il gumbo sopra riso cotto e guarnire con prezzemolo tritato.
Per un sapore extra, puoi spruzzare un po' di salsa piccante o succo di limone sul gumbo prima di servire.
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