Ein köstlicher Käsekuchen mit einem spritzigen Limettengeschmack und einer köstlichen Erdbeersauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Vermengen Sie die Graham-Cracker-Brösel, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer Rührschüssel. Mischen Sie, bis die Konsistenz feuchtem Sand ähnelt.
Das feste Drücken der Kruste sorgt dafür, dass sie nach dem Backen zusammenhält.
Drücken Sie die Mischung in den Boden und leicht an die Seiten einer gefetteten 23 cm Springform. Backen Sie 8 Minuten und lassen Sie sie dann auf einem Drahtgitter abkühlen.
Das Abkühlen der Kruste verhindert, dass sie beim Hinzufügen der Füllung durchweicht.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mischen Sie gut.
Frischkäse bei Zimmertemperatur lässt sich leichter mischen und vermeidet Klumpen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Rühren Sie die saure Sahne, den Limettenschalenabrieb und den Limettensaft ein, bis alles gut vermischt ist.
Das Hinzufügen der Eier nacheinander sorgt für einen glatten und cremigen Teig.
Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Kruste. Backen Sie 1 Stunde und 5 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus, klemmen Sie die Tür auf und lassen Sie den Käsekuchen 15 Minuten im Ofen abkühlen.
Das langsame Abkühlen des Käsekuchens verhindert Risse auf der Oberfläche.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang, um ihn aus der Form zu lösen. Lassen Sie ihn vollständig auf einem Drahtgitter abkühlen und kühlen Sie ihn dann mindestens 8 Stunden im Kühlschrank.
Das Kühlen lässt die Aromen verschmelzen und die Textur fest werden.
Pürieren Sie die Erdbeeren in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Rühren Sie die Butter und den Puderzucker ein, bis alles gut vermischt ist.
Passen Sie die Süße der Sauce nach Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Zucker hinzufügen.
Servieren Sie den Käsekuchen mit der darüber geträufelten Erdbeersauce. Garnieren Sie nach Belieben mit Limettenschalenabrieb.
Die Garnierung verleiht einen Hauch von Eleganz und deutet auf die Aromen im Inneren hin.
