Eine köstliche Variante des klassischen Hähnchen Diane, mit einer würzigen und cremigen Sauce, die das Gericht auf ein neues Level hebt.
Legen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Blätter Backpapier und klopfen Sie sie vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke.
Das Klopfen des Hähnchens sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert Trockenheit.
Würzen Sie das Hähnchen auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Das Würzen beider Seiten sorgt dafür, dass das Hähnchen durchgehend geschmackvoll ist.
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Mischung aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt, während sie Geschmack hinzufügt.
Braten Sie das Hähnchen in der Pfanne etwa 4 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Übertragen Sie das gegarte Hähnchen auf eine warme Servierplatte und decken Sie es ab, um es warm zu halten.
Das Abdecken des Hähnchens hilft, die Säfte zu bewahren, während Sie die Sauce zubereiten.
Fügen Sie in derselben Pfanne die Schnittlauch, Limettensaft, Brandy, Petersilie und Dijon-Senf hinzu und schlagen Sie ständig etwa 15 Sekunden lang.
Löschen Sie die Pfanne mit dem Brandy ab, um die geschmackvollen Bratstücke in die Sauce zu integrieren.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.
Das Köcheln der Sauce hilft, die Aromen zu vereinen.
Schlagen Sie die restliche Butter und das Olivenöl ein, um die Sauce zu vollenden.
Das Hinzufügen von Butter am Ende verleiht der Sauce eine seidige Textur.
Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen und servieren Sie sofort.
Servieren Sie mit einer Garnitur aus frischer Petersilie für eine lebendige Präsentation.
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