Questi scones speziati alla cannella sono una deliziosa variazione della ricetta classica, con un tocco di noce moscata per un calore e una profondità di sapore aggiuntivi.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e il sale.
Usa una frusta per distribuire uniformemente le spezie e i lievitanti.
Aggiungi il burro freddo agli ingredienti secchi e mescola con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Mantieni il burro freddo per ottenere una consistenza sfogliata.
In una ciotola separata, sbatti insieme il latte, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che l'uovo sia completamente amalgamato nel latte per un impasto omogeneo.
Versa il composto umido nella miscela secca e mescola fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere gli scones duri; mescola fino a quando non ci sono più striature secche.
Trasferisci l'impasto su una teglia foderata di carta da forno e modellalo in un disco rotondo di circa 20 cm di diametro e 1,5 cm di spessore.
Infarina leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi mentre lo modelli.
Taglia il disco in 8 spicchi e separali leggermente sulla teglia.
Separare gli spicchi consente una cottura uniforme e bordi croccanti.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-23 minuti, o fino a doratura.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare leggermente gli scones prima di servirli. Goditeli caldi con la tua crema spalmabile o guarnizione preferita.
Servi con burro, marmellata o panna clotted per un tocco tradizionale.
