Ein herzhaftes und geschmackvolles Quinoa- und Bohneneintopf, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung eines schweren Topfes sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Füge die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt.
Rühre den gehackten Knoblauch und die Gewürze ein und koche, bis sie duften.
Das kurze Anbraten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Füge den Quinoa, den Mais, die Tomatensauce und das Wasser in den Topf. Umrühren, um alles zu vermengen.
Den Quinoa vorher abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.
Bringe die Mischung zum Köcheln, decke den Topf ab und koche, bis der Quinoa zart ist.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht am Boden kleben bleibt.
Rühre die Kidneybohnen ein und koche weitere 10 Minuten.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit deinen Lieblingsbelägen.
Versuche, mit Avocadoscheiben, frischem Koriander oder einem Klecks Joghurt zu garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
