Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico piatto di gamberi e grits, con una salsa ricca e saporita.
Unire i grits e il latte in una pentola e portare a ebollizione leggera.
Mescolare frequentemente i grits per evitare che si attacchino sul fondo della pentola.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a quando i grits sono cremosi.
Usare una frusta per rompere eventuali grumi che potrebbero formarsi durante la cottura.
Unire il formaggio Parmigiano e il burro, e condire con sale e pepe.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco alto e rosolare il prosciutto a cubetti.
Assicurarsi che il prosciutto sia ben rosolato per un sapore più ricco.
Aggiungere i funghi, la cipolla, il peperone verde e il timo, e soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Versare il vino, il caffè, i pomodori e la salsa piccante, e portare a leggera ebollizione.
Lasciare ridurre leggermente il composto per concentrare i sapori.
Mescolare l'amido di mais con il brodo di pollo fino a ottenere un composto liscio, quindi unire alla salsa.
Assicurarsi che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi.
Sciogliere il burro in una padella e cuocere i gamberi fino a quando diventano rosa.
Evitare di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Unire i gamberi con la salsa e mescolare con il burro rimanente.
Il burro aggiunge una finitura lucida alla salsa.
Servire i grits guarniti con gamberi e salsa, decorati con formaggio Asiago e prezzemolo.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
