Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das zartes Rindfleisch und lebendige Gemüse in einer reichhaltigen Sauce kombiniert.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Hälfte der Butter und das Olivenöl hinzu.
Die Mischung aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt, und fügt Geschmack hinzu.
Füge die gewürfelten Kartoffeln, die geschnittenen Karotten und die Champignons in die Pfanne hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfangen, weich zu werden und leicht braun sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die gehackte Zwiebel ein und koche sie weitere 2 Minuten, bis sie glasig wird.
Das Garen der Zwiebel setzt ihre natürliche Süße frei und verbessert den Geschmack des Gerichts.
Füge den gehackten Knoblauch und die Erbsen hinzu und würze mit einer Prise Salz. Koche 1 Minute, bis es duftet.
Das Hinzufügen von Knoblauch in diesem Stadium verhindert, dass er verbrennt und bitter wird.
Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Halte das Gemüse warm, indem du es mit Folie abdeckst.
Füge in derselben Pfanne die restliche Butter hinzu und erhitze sie, bis sie schäumt. Füge das Rinderfilet hinzu, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, und brate es von allen Seiten an, bis es braun ist.
Das Anbraten des Rindfleischs schließt die Säfte ein und verbessert den Geschmack.
Gib das Gemüse zurück in die Pfanne mit dem Rindfleisch und mische vorsichtig.
Vorsichtiges Mischen verhindert, dass das Gemüse zerbricht.
Gieße den Weißwein und die Hühnerbrühe hinein und lasse es 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu verbinden.
Das Köcheln lässt die Flüssigkeit leicht reduzieren und intensiviert die Sauce.
Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Frische Petersilie oder Thymian sind eine ausgezeichnete Garnitur für zusätzlichen Duft und Farbe.
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