Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, das tropische Ananas und einen Hauch von Kokosnuss für einen feuchten und geschmackvollen Genuss bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und sich nach dem Backen leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker und den Honig cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.
Die Bananen zerdrücken und zusammen mit der zerdrückten Ananas in die Mischung rühren.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Bananen für eine glattere Textur zu zerdrücken.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse und die Kokosraspeln unterheben.
Das sanfte Unterheben sorgt dafür, dass die Nüsse und die Kokosnuss gleichmäßig verteilt werden, ohne den Teig zu entlüften.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen in der Form hilft, den Laib zu festigen und macht ihn leichter zu handhaben.
