Ein geschmackvoller und herzlicher Kichererbsencurry, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Die Kichererbsen über Nacht in einer großen Schüssel mit ausreichend Wasser einweichen.
Das Einweichen der Kichererbsen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Textur.
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine schwere Pfanne mit frischem Wasser, Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel und Cayennepfeffer geben. Zum Kochen bringen bei mittlerer bis hoher Hitze.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis die Kichererbsen zart sind, etwa 1 Stunde.
Die Kichererbsen gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht überkochen.
In einer großen Saucepfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1 Minute rösten.
Das Rösten der Kreuzkümmelsamen setzt ihre aromatischen Öle frei und verbessert den Geschmack.
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Aromastoffe anbrennen.
Die gekochten Kichererbsen zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit zur Zwiebelmischung geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Die Kichererbsen auf eine Servierplatte übertragen und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Mit Reis oder Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
