Knuspriges Hähnchen mit einer würzigen Brezelkruste, serviert mit einer süß‑scharfen Honig‑Senf‑Soße. https://www.leckerschmecker.me/print/haehnchen-mit-brezelkruste-und-honig-senf-sosse
Schäle zuerst die Knoblauchzehen, hacke sie zusammen mit einer Chilischote klein und dünste beides in 1 EL Olivenöl für ca. 5 Minuten in einer Pfanne. Wenn du es weniger scharf magst, entferne vor dem Kleinhacken die Kerne aus der Chilischote. Stelle die Knoblauch‑Chili‑Marinade beiseite.
Mahle Salzbrezeln zusammen mit schwarzem Pfeffer und Paprikapulver in einem Mixer mittelfein. Achte darauf, dass kein Mehl entsteht – die Stücke sollen noch grob genug sein, um später gut zu haften.
Gib die gemahlenen Brezeln in eine kleine Schüssel.
Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in mundgerechte Stücke.
Wende das Fleisch nacheinander erst in der Knoblauch‑Chili‑Marinade und dann in der Brezelpanade. Lege die panierten Fleischstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bepinsele das panierte Hähnchen noch mit 2 EL Olivenöl und backe es ca. 20 Minuten bei 200 °C auf der mittleren Schiene goldbraun.
Schmilz die Butter und verrühre sie mit Honig und Senf, bis eine homogene Soße entsteht. Taste dich beim Senf langsam heran, bis du die für dich richtige Mischung aus süß und senfig‑scharf gefunden hast.
Schmecke die Soße mit Salz und Chiliflocken ab.
Bestreue das Hähnchen mit Brezelkruste mit Meersalzflocken und frischer Petersilie. Serviere es zusammen mit der Honig‑Senf‑Soße.
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