Eine köstliche und gesündere Variante der klassischen frittierten Auberginen, diese knusprigen gebackenen Runden sind perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Kochspray besprühen.
Die Verwendung von Backpapier kann die Reinigung erleichtern und ein Ankleben verhindern.
Schneiden Sie die Auberginen in gleichmäßige Runden, etwa 0,5 cm dick.
Gleichmäßige Scheiben sorgen für gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
In einer Rührschüssel die Mayonnaise und das Knoblauchpulver vermengen und glatt rühren.
Sie können eine Prise Salz zur Mischung hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
In einer flachen Schüssel die Semmelbrösel, italienische Gewürze und Parmesan vermengen.
Für einen schärferen Kick fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Mischung hinzu.
Jede Auberginenscheibe mit der Mayonnaise-Mischung bestreichen und dann in der Semmelbröselmischung wälzen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Drücken Sie die Semmelbrösel sanft auf die Scheiben, um eine bessere Haftung zu gewährleisten.
Die beschichteten Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
Lassen Sie etwas Platz zwischen den Scheiben, um ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen.
Backen Sie die Auberginenscheiben im vorgeheizten Ofen 12 Minuten, dann wenden Sie sie und backen Sie sie weitere 12 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Scheiben vorsichtig zu wenden, um das Brechen der Beschichtung zu vermeiden.
Servieren Sie die knusprigen gebackenen Auberginenrunden warm, optional mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl.
Marinara-Sauce oder eine Knoblauch-Aioli passen hervorragend dazu.
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