Una zuppa confortante e vivace con ceci, riso e un brodo cremoso di limone e uova.
In una grande pentola, unisci il brodo vegetale, i ceci con il loro liquido, il riso, la cipolla, il sedano e la carota. Copri e porta a ebollizione a fuoco alto.
Usare il liquido dei ceci aggiunge sapore extra al brodo.
Riduci il fuoco a una leggera ebollizione e cuoci fino a quando il riso è tenero, circa 10-15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola.
In una ciotola piccola, sbatti le uova e mescola il succo di limone.
Assicurati che le uova siano ben sbattute per un composto liscio.
Versa un piccolo quantitativo del liquido caldo della zuppa nel composto di uova mentre mescoli costantemente. Versa lentamente il composto di nuovo nella zuppa, mescolando continuamente.
Questo passaggio evita che le uova si rapprendano riscaldandole gradualmente.
Aggiungi gli spinaci alla zuppa e mescola fino a quando non appassiscono. Servi immediatamente.
Servi la zuppa calda per il miglior sapore e consistenza.
