Questa insalata di pasta ispirata al Mediterraneo combina sapori e consistenze vivaci, rendendola un piatto perfetto per riunioni o un pasto leggero.
Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente.
Mescolare la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Scolare la pasta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Condire la pasta con un filo d'olio d'oliva per evitare che si raggruppi.
In una ciotola per mescolare, unire la pasta, i pomodorini, le olive nere, la mozzarella e le foglie di basilico.
Tagliare le foglie di basilico appena prima di aggiungerle per mantenere la loro freschezza.
Preparare il condimento frullando pomodori secchi, aceto di vino rosso, olio d'oliva, aglio, capperi, sale e pepe in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore se necessario.
Versare il condimento sulla miscela di pasta e mescolare bene per amalgamare.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dal condimento.
Servire l'insalata di pasta guarnita con ulteriori foglie di basilico se desiderato.
Per una presentazione più vivace, servire in una ciotola colorata.
