Ein schnelles Nudelgericht mit Muschelnudeln, knusprigem Bacon, tiefgefrorenen Erbsen und einer cremigen Crème‑Fraîche‑Sauce, verfeinert mit Parmesan und Zitronensaft.
Koche die Muschelnudeln in Gemüsebrühe, bis sie al dente sind. Gieße die Brühe ab und stelle sie beiseite (evtl. einfrieren).
Erhitze eine Pfanne und brate die Baconwürfel knusprig an.
Gib die Erbsen und etwa 2 Schöpfkellen vom Nudelwasser (oder von der Gemüsebrühe) zu dem Bacon in die Pfanne und lasse alles 2 Minuten köcheln.
Reibe den Parmesan frisch.
Gieße die fertig gekochten Nudeln ab und gib sie in die Pfanne zum Bacon‑Erbsen‑Gemisch. Schalte die Hitze aus.
Rühre 2 EL Crème fraîche und den geriebenen Parmesan unter die Nudeln, bis die Sauce leicht eindickt und sich gut mit den Nudeln verbindet.
Mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
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