Schnelles, veganes Mittagessen: Gnocchi und Tofu in Olivenöl angebraten, gemischt mit Brokkoli, Prinzessbohnen und Frühlingszwiebeln, dazu eine cremige Cashew‑Käsesauce.
In 2 EL Olivenöl zusammen mit 1 Packung Tofu Rosso (zerbröselt) anbraten bis alles schön gebräunt.
Ca. 300 g TK Brokkoli, 100 g TK Prinzessbohnen (oder TK Erbsen) und ½ Bund Frühlingszwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Pfeffer und Jod‑Salz würzen.
2 EL Cashewmus, ½ TL Knoblauchpulver, 3 EL Hefeflocken und Jod‑Salz mit etwas Wasser nach gewünschter Konsistenz vermischen.
Die fertige Sauce über die Gnocchi‑Tofu‑Gemüse‑Mischung geben und gut vermengen.
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