Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht mit schwarzen Augenbohnen, das mit aromatischen Kräutern und Gewürzen durchzogen ist und perfekt für eine tröstliche Mahlzeit geeignet ist.
Die schwarzen Augenbohnen gründlich abspülen und eventuelle Verunreinigungen entfernen.
Das Abspülen der Bohnen hilft, Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen und sorgt für eine saubere Basis für dein Gericht.
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, etwa 12 cm über den Bohnen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und 1 Stunde abgedeckt stehen lassen.
Diese Einweichmethode hilft, die Bohnen zu erweichen und die Kochzeit zu verkürzen.
Die Bohnen abtropfen lassen und zurück in den Topf mit frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 40 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart sind.
Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Bohnen gleichmäßig garen, ohne auseinanderzufallen.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften und durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, was ihn bitter machen kann.
Die gekochten Bohnen, die Kochflüssigkeit, Lorbeerblätter, Oregano, Thymian, Paprika, Salz und gewürfelte Tomate in die Pfanne geben. Unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Unbedecktes Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und die Flüssigkeit leicht reduzieren, was den Geschmack intensiviert.
Die Kräuter-Bohnen warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren, zusammen mit Reis oder deiner bevorzugten Beilage.
Für eine lebendige Präsentation mit gehackter Petersilie oder einer Zitronenscheibe garnieren.
