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Kräuter-Bohnen-Delikatesse

von
S
Sophie

Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht mit schwarzen Augenbohnen, das mit aromatischen Kräutern und Gewürzen durchzogen ist und perfekt für eine tröstliche Mahlzeit geeignet ist.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 120 min
Schwierigkeitsgrad
Kräuter-Bohnen-Delikatesse

Zutaten

4 Portionen
|
  • 1 tasse
    Schwarze augen erbse getrocknet oder Dose schwarze augenbohne
  • 1 ganz
    Zwiebel mittel oder Schalotte
  • 3 zehe
    Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Pflanzenöl
  • 1 tl
    Getrocknete oregano bio oder Italienische gewürzmischung
  • 2 ganz
    Lorbeerblatt getrocknet oder Frisches lorbeerblatt
  • 1 tl
    Paprika geräuchert oder Süßer paprika
  • 1/2 tl
    Getrockneter thymian gemahlen oder Frischer thymian
  • 1/2 tl
    Salz fein oder Meersalz
  • 1 ganz
    Tomate reif oder Gehackte tomate aus der dose

Anleitung

1

Bohnen abspülen

Die schwarzen Augenbohnen gründlich abspülen und eventuelle Verunreinigungen entfernen.

Das Abspülen der Bohnen hilft, Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen und sorgt für eine saubere Basis für dein Gericht.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schwarze augen erbse
2

Bohnen einweichen

Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, etwa 12 cm über den Bohnen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und 1 Stunde abgedeckt stehen lassen.

Diese Einweichmethode hilft, die Bohnen zu erweichen und die Kochzeit zu verkürzen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schwarze augen erbse
3

Bohnen kochen

Die Bohnen abtropfen lassen und zurück in den Topf mit frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 40 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart sind.

Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Bohnen gleichmäßig garen, ohne auseinanderzufallen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schwarze augen erbse
4

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften und durchsichtig sind.

Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, was ihn bitter machen kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl zwiebel knoblauch
5

Bohnen würzen

Die gekochten Bohnen, die Kochflüssigkeit, Lorbeerblätter, Oregano, Thymian, Paprika, Salz und gewürfelte Tomate in die Pfanne geben. Unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Unbedecktes Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und die Flüssigkeit leicht reduzieren, was den Geschmack intensiviert.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schwarze augen erbse lorbeerblatt getrocknete oregano getrockneter thymian paprika salz tomate
6

Servieren

Die Kräuter-Bohnen warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren, zusammen mit Reis oder deiner bevorzugten Beilage.

Für eine lebendige Präsentation mit gehackter Petersilie oder einer Zitronenscheibe garnieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schwarze augen erbse

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 150 kcal
Fett 5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.7 g
Kohlenhydrate 20 g
Ballaststoffe 6 g
Zucker 2.5 g
Eiweiß 7 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke das köstliche Rezept für Kräuter-Bohnen-Delikatesse, ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das zarte schwarze Augenbohnen mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen kombiniert. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ist dieses Rezept sowohl nahrhaft als auch befriedigend.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen aus den schwarzen Augenbohnen, was es zu einer nahrhaften Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Die Kräuter und Gewürze verbessern nicht nur den Geschmack, sondern bieten auch verschiedene gesundheitliche Vorteile.
💡

Tipps & Tricks

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder eine Prise frische Petersilie vor dem Servieren hinzufügen. Achte darauf, die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen.
🔄

Rezeptvarianten

Du kannst gewürfelte Tomaten oder gehackten Spinat zu dem Gericht hinzufügen, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu erhalten. Alternativ kannst du es auch über Quinoa oder Couscous anstelle von Reis servieren.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen.
📚

Rezeptgeschichte

Schwarze Augenbohnen haben eine reiche kulinarische Geschichte und sind oft mit der südlichen und afrikanischen Küche verbunden. Sie sind eine Grundzutat in vielen traditionellen Gerichten.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist reich an Protein, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen, was es zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit macht. Es ist auch fettarm und cholesterinfrei.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Serviere dieses Gericht mit gedämpftem Reis, Maisbrot oder einem frischen grünen Salat für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.

Tags

einfach herzhaft gesund preiswert

Rezeptkategorien

Küche

mediterran andere

Mahlzeitart

mittagessen abendessen snack brunch

Gang

hauptgericht beilage

Zubereitungsarten

kochen sautieren sous-vide-garen andere

Anlässe

alltag familientreffen mitbringparty abendessen unter der woche

Ernährungsformen

vegan zuckerarm vegetarisch pescetarisch paleo halal koscher makrobiotisch

Jahreszeiten

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Schwierigkeitsgrad

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