Ein lebhaftes und geschmackvolles, marokkanisch inspiriertes Gericht mit gewürzten Gemüse und fluffigem Couscous.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Die Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne kann die benötigte Ölmenge reduzieren.
Füge die gehackte Zucchini, Süßkartoffel und den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie anfangen weich zu werden.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die Gewürze ein und koche eine weitere Minute, um ihr Aroma freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Füge die Kichererbsen, Paprika und Wasser zur Pfanne hinzu. Decke sie ab und lasse sie köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Bringe in einem separaten Kochtopf Wasser zum Kochen und rühre den Couscous und die Rosinen ein. Decke ab und nimm vom Herd.
Lasse den Couscous 10 Minuten abgedeckt stehen, um die Flüssigkeit aufzunehmen.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und serviere ihn mit dem Gemüseeintopf.
Garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie für zusätzliche Frische.
