Diese Zitronen-Blaubeer Muffins sind eine erfrischende Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem Hauch von Zitronenschale für zusätzliche Frische.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein gutes Aufgehen der Muffins.
In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker, das Salz, die Eier, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale glatt und cremig verrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Das Mehl und das Backpulver in die feuchte Mischung sieben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Zu starkes Mischen kann die Muffins dicht machen, also nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Die Blaubeeren vorher in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie sinken.
Die Buttermilch hinzufügen und vorsichtig mischen, bis der Teig glatt ist.
Die Buttermilch zuletzt hinzuzufügen sorgt für eine feuchte und zarte Krume.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech schöpfen, sodass jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Blech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
