Un delizioso piatto di pasta con gamberi succulenti, verdure fresche e una ricca salsa di burro e aglio.
Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua, aggiungi un pizzico di sale e cuoci le linguine fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una grande padella, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri e succosi.
Nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando diventa fragrante, circa 1 minuto.
Mantieni il fuoco medio-basso per evitare che l'aglio bruci.
Versa il vino bianco e lascia sobbollire fino a ridurlo della metà, circa 2 minuti.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Aggiungi il burro nella padella e mescola fino a quando si scioglie e si combina con il vino.
Usa burro freddo per aiutare a emulsionare la salsa in modo uniforme.
Aggiungi i pomodori a cubetti e gli spinaci nella padella, cuocendo fino a quando gli spinaci appassiscono e i pomodori si ammorbidiscono, circa 2 minuti.
Aggiungi un pizzico di sale per aiutare le verdure a rilasciare i loro succhi.
Rimetti i gamberi nella padella e mescola per ricoprirli con la salsa.
Assicurati che i gamberi siano uniformemente ricoperti con la salsa per un sapore massimo.
Aggiungi le linguine cotte nella padella e mescola tutto insieme fino a quando è ben combinato.
Usa l'acqua di pasta riservata per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Servi la pasta calda, guarnita con pepe nero appena macinato e una spolverata di formaggio Parmigiano grattugiato se desiderato.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio del suo sapore e consistenza.
